Het verhaal van Ensemble

Carlos is horecaondernemer in hart en nieren. Hij begon zijn carrière als bartender, was onderdeel van de Fabulous Shakerboys en hielp verschillende bars en award-winning concepten in Amsterdam opzetten.

Ook achter de schermen kent hij de horeca door en door. Als voormalig directeur van een Amsterdamse horecagroep ontwikkelde hij zijn management- en ondernemerservaring verder.

Maar zijn hart? Dat ligt nog altijd achter de bar. Bij Ensemble gaat Carlos terug naar zijn roots. Verwacht sterke cocktails, verrassende combinaties en nét even iets anders. Out of the box denken is zijn specialiteit en dat zie én proef je.

Geboren en getogen in Zwolle en al van jongs af aan gek op koken. De horeca zit bij Yannick in het bloed: zijn vader was eigenaar van Grand Café De Hoptuin.

Yannick deed ervaring op in verschillende keukens in binnen- en buitenland en ontdekte gaandeweg wat het beste bij hem past: koken zonder regels of restricties, voor iedereen.

Zijn motto in de keuken is dan ook simpel: “Laten we gewoon lekker gaan koken.”

Dat zie je terug op de kaart. Herkenbare gerechten met een twist staan naast spannendere creaties voor wie eens iets nieuws wil proberen.

Ook als leermeester doet Yannick het op zijn eigen manier. Jong talent krijgt bij hem de ruimte om te ontdekken, te proberen en zich te ontwikkelen. Samen met zijn team creëert hij ieder seizoen een nieuwe kaart. Herkenbaar, verrassend en vooral typisch Ensemble.