Frank Plattel
Veel tijd om te wennen kreeg Frank niet. Hij kwam bij ons binnen tijdens een van de drukste periodes, als zelfstandig werkend kok. Vanuit Arnhem verruilde hij de stad voor het mooie Zwolle, waar hij al snel zijn draai wist te vinden. Een eigen huis volgde dan ook niet veel later.
Na twee jaar maakte Frank de volgende stap in zijn ontwikkeling: hij nam de leiding over van de vorige sous chef. De warme keuken is zijn specialiteit, maar ook bij de ontwikkeling van desserts laat hij regelmatig zijn creativiteit zien.
Buiten de keuken zit Frank allesbehalve stil. Hij is druk met het bouwen en onderhouden van zijn boot en brouwt samen met zijn broers bier bij Brouwerij Nooitgedacht. En als hij daar niet te vinden is, is de kans groot dat hij ergens in Europa een sterrenzaak bezoekt om nieuwe inspiratie op te doen.
Janieck Biljart
Janieck woont in Wijhe en begon bij Ensemble als 16-jarige leerling, helemaal aan het begin van het avontuur. In de jaren daarna heeft hij zich, zowel binnen Ensemble als in andere mooie keukens, ontwikkeld tot de sous chef die hij vandaag de dag is.
Binnen Ensemble kreeg Janieck alle ruimte om creatief mee te denken over menu’s en gerechten én om zich te ontwikkelen in het aansturen van het team. Zijn liefde voor de Franse keuken is duidelijk terug te zien in zijn gerechten en de creatieve ideeën die hij meebrengt.
Als iemand het bedrijf en het team door en door kent, is het Janieck wel. Hij is dan ook met trots recordhouder als langstwerkende medewerker van Ensemble.
Maar koken is zeker niet zijn enige passie. Janieck heeft namelijk een verborgen talent: rappen. Dat doet hij niet alleen in de keuken, maar ook op verschillende evenementen, zoals Bevrijdingsdag met de Fakkeltijd-groep.
Kortom: Janieck is niet alleen een OG binnen Ensemble, maar ook een onmisbare kracht in onze keuken.
Samen zorgen Frank en Janieck iedere dag voor de energie, creativiteit en kwaliteit die onze keukens draaiende houden. Een duo waar we trots op zijn!
