Dinerkaart 2026

Onze nieuwe menukaart

"Meer dan een restaurant. Gedurfd, verrassend en nét even anders, met voor ieder wat wils en zonder concessies aan kwaliteit."

Koud

Zwolsch broodplankje

€8

Desembol van "De Stadsbakker" met olijfolie, gezouten boter & dukkah

Steak tartaar

€17

Kataifi, kwartelei, crostini, eigeel, Worcester, maldon, sjalot, kappertjes, sriracha

Huisgerookte pastrami

€16,50

Brioche, cornichons, rode kool, mosterdzaadjes, Amsterdamse ui, bieslook crème

Gravad lax

€16

Vadouvan, wortel, rettich, sjalot, grapefruit, brickdeeg, yoghurt dressing

Tonijn tartaar

€18,50

Yellowfin tonijn, kimchi, zeekraal, soja parels, dille-dragon crème

Ceviche van zeebaars

€16

Mini tomaten, pinda's, sambal matah, bosui, tijgermelk, dille-dragon olie

What a melonVegan mogelijk

€15

Meloen, zoetzure komkommer, munt, basilicum, feta, roze peper, aceto, basil smash gel

Krokante geitenkaasVegan mogelijk

€15,50

Focaccia, amandel, honing, sesam, paprika, groene olijven, romesco, aceto

Steak tartaar met kataifi, kwartelei en crostini van de dinerkaart van Ensemble Gastro & Bar Zwolle
Tonijn tartaar van yellowfin tonijn met kimchi en zeekraal bij Ensemble Zwolle
Laat je verrassen

Verrassingsmenu van de chef

4 rondes samengesteld door onze chef — €57 per persoon

Warm deelgerecht met gelakt buikspek en pinda's van de warme kaart van Ensemble Zwolle

Warm

Short rib

€18

Aardappel mille-feuille, wortel, mierikswortel, peterselie, jus de veau, beurre blanc

Rendang

€16,50

Indonesisch gestoofd rundvlees, lontong, koriander, bosui, kokosschuim, limoenblad olie

Lágrimas de Ibérico

€19

Patatas bravas, chorizo, tomaat, Pimento de Padrón, cornflakes, aioli

Dimsum

€15,50

Kip, truffel, kimchi, bosui, bataat, paksoi, glasnoedels, soja parels, miso mayonaise

Argentijnse wilde gamba

€18

Polenta, venkel, Granny Smith, aioli, gerookte tomaten bouillon

Zeebaars

€18,50

Buffel burrata, paksoi, krieltjes, dukkah, yuzu, chimichurri

Krokante aubergineVegan

€15

Tempura, rode kool, gefermenteerde salsa, BBQ saus, kerrie mayonaise

Jackfruit rendangVegan

€16,50

Jackfruit, lontong, koriander, bosui, kokosschuim, limoenblad olie, spitskool, sperziebonen, pinda

Kouder

Kaasplank van 'Harry de Smaakspecialist'

€14,50

Wisselende kazen, vijgenbrood, stroop, crostini, ingelegde druiven, mosterdzaad

Crémeux fraise

€11

Aardbei, lemon curd, limoen, meringue, basilicum, yoghurt vanille roomijs

Espresso martini affogato

€13

Espresso martini, vanille ijs

Mango panna cotta

€11

Gember kletskop, sereh, limoenblad, vanille, mandarijnsorbet

Cheesecake

€11

Bastogne, passievrucht, roomkaas crème, citroen, karamel, ananas, citroensorbet

Huisgerookte pastrami op focaccia met bieslook crème bij Ensemble Gastro & Bar in Zwolle

Huisgerookt

Uit onze eigen keuken

Voor erbij

Verse friet

€5,75

Keuze uit mayonaise, truffel mayonaise, of vegan mayonaise

Spitskool van de grill

€6

Curry, kokos, pinda, koriander

Steak tartaar met kwartelei en crostini in close-up bij Ensemble Zwolle
De bar van Ensemble Gastro & Bar aan de Blijmarkt in Zwolle
Open vanaf 11:00 — keuken tot 22:00

Reserveer je tafel

Reserveren

Heb je allergieën of dieetwensen? Vraag onze allergenenkaart of laat het ons weten — onze keuken past graag aan waar het kan. Menukaart wisselt per seizoen; prijzen en gerechten kunnen afwijken.